La variedad Crimini es similar en apariencia al champiñón blanco y pertenecen a la misma especie (Agaricus bisporus). Posee un sombrero café y una textura muy firme, tiene un sabor más profundo y denso que el blanco, lo cual lo hace excelente para adicionarlo a diferentes tipos de platos.

El Crimini puede sustituir o ser combinado con cualquier receta de champiñón blanco. Además, sirve como entrada vegetariana o plato de acompañamiento. El champiñón Crimini es el mismo champiñón Portobello en su etapa inicial de crecimiento.